The Palms Hotel & Spa à Miami Beach est un hôtel historique dont l’âme vibre en harmonie avec les espaces verts naturels qui en font partie. La semaine dernière, c’était le lancement des ZenDays (journées zen), une nouvelle série d’activités relaxantes qui combine le yoga, un brunch gastronomique à prix fixe préparé par la célèbre Chef Diana Tandia, suivi d’un après-midi à la piscine ou sur la plage. Le tout, dans une atmosphère de bien-être unique, conçue spécialement pour rajeunir votre corps et votre esprit.
« Nous sommes certifiés Green Globe, nous avons passé 385 critères sociaux, environnementaux et économiques de durabilité », divulge Tanja Morariu, directrice du marketing et responsable du développement durable de l’hôtel. « Tout comme pour le bien-être du personnel, notre égard envers la durabilité alimentaire et l’aide à la communauté fait partie de notre philosophie. »
Chef Tandia ajoute à l’excellence du restaurant Essensia
Arrivée à Miami il y a un an, Diana Tandia était Chef exécutive à son restaurant de New York; Berber, qui a figuré dans le Guide Michelin, le New York Times et le New Yorker. « Je savais que je me sentirais bien en Floride, cet hôtel [The Palms Hotel & Spa] est une entreprise familiale qui reflète ma philosophie et mes valeurs fondamentales. Le menu représente ma vision d’une nourriture soigneusement sélectionnée et avec des ingrédients frais et locaux. Je suis une Chef qui aime adapter et ici, on modifie le menu selon les saisons. »
Riche d’expérience et de créativité, Diana Tandia est une véritable artiste. De son héritage africain, elle a appris à apprécier et respecter la nourriture, ce qui se reflète dans l’expérience visuelle et gustative de ses plats. Sa formation intensive en Asie et puis en France, l’ont imprégnée d’une cuisine méditerranéenne qu’elle sait ennoblir de saveurs et ingrédients saisonniers. « Être Chef, c’est comme raconter une histoire, et la mienne relate bien mon expérience culinaire ! »
Le restaurant Essensia, un incontournable à mettre à votre agenda lors de votre prochaine visite ! Les ZenDays sont offerts jusqu’à la fin juillet.
www.thepalmshotel.com pour réserver un forfait ou www.essensiarestaurant.com pour réserver une table (terrasse –piscine – ou au magnifique lounge).
3025 Collins Ave, Miami Beach, FL 33140
