Temps de préparation
10 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / Nombre de portions : 4
Ingrédients
• 4 tomates italiennes ou petites tomates fraîches, tranchées
• 1/3 tasse de vinaigre d’érable OU 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 4 pains plats ou pains pitas épais ou pains naans
• 4 c. à soupe ou plus, au goût, de pesto de basilic maison ou du commerce
• 2 mozzarellas fraîches d’environ 225 g (1/2 lb) chacune, tranchées
• 1/4 tasse de parmesan, râpé
• Sel et poivre du moulin
• 2 tasses de jeunes pousses de roquette
Préparation
1. Déposer les tomates tranchées sur du papier absorbant 5 minutes pour retirer le surplus de liquide.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre d’érable ou le mélange de vinaigre de cidre et de sirop d’érable. Faire bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un sirop épais. Retirer du feu et verser dans un bol pour arrêter la cuisson. Réserver.
3. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
4. Disposer les pains sur 2 plaques. Badigeonner de pesto, ajouter les tomates, la mozzarella et le parmesan, puis saler et poivrer au goût.
5. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
6. Déposer les pizzas dans les assiettes et garnir avec la roquette et la réduction à l’érable.
Source : Érable du Québec / erableduquebec.ca
Conservation
La réduction à l’érable se conserve à température ambiante quelques semaines. Elle cristallisera si elle a été trop réduite. Les pizzas se conservent au réfrigérateur de trois à quatre jours.
