Pour un goûter léger en période de canicule, cette soupe rafraîchissante et veloutée est un pur délice à partager !
Ingrédients
(Pour 6 portions)
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 4 tasses de pois frais ou congelés (décongelés)
• 900 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/3 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 125 ml de crème 35 % ou de yogourt nature
• Quelques feuilles de menthe (pour la garniture)
• Sel et poivre au goût
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire blondir les oignons environ 10 minutes (ne pas les laisser brunir). Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.
2. Ajouter les pois et le bouillon et amener à légère ébullition. Laisser mijoter durant 5 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter la menthe et le jus de citron. Saler et poivrer.
4. Passer au malaxeur ou au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une belle texture veloutée. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Vérifier et rectifier l’assaisonnement au besoin.
5. Au moment de servir la soupe tiède ou froide, ajouter un peu de crème et de feuilles de menthe en guise de garniture.
Cette recette peut se congeler (sans la crème) ou se conserver au réfrigérateur pendant trois jours.
