Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Nombre de portions : 1
Ingrédients
• 1 1/2 c. à soupe de graines de caméline ou de chia
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1 tasse de framboises surgelées, décongelées
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Une pincée de cardamome ou d’anis étoilé moulu (facultatif)
Préparation
1. Moudre les graines de caméline (ou de chia) à l’aide d’un moulin à café ou à épices bien propre.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines moulues et le sirop d’érable, puis laisser reposer 5 minutes.
3. Dans un bol moyen, combiner les framboises et le jus de citron, puis les écraser à la fourchette. Pour une confiture plus lisse, réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur électrique.
4. Incorporer le mélange de graines et de sirop d’érable aux fruits. Ajouter la cardamome ou l’anis étoilé, si désiré.
5. Verser le tout dans un pot muni d’un couvercle. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur pour permettre à la préparation de former une gelée.
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Temps de repos : 120 minutes
Rendement : 440 ml (1 3/4 tasse)
Cette confiture se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. Tout autre petit fruit peut être choisi pour cette recette : fraises, bleuets, mûres, cerises, etc.
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Source : Érable du Québec
