Préparation 30 mn
Cuisson 4 h 30 mn
Temps Total 5 h
Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de viande de bœuf à bouillir (macreuse, jarret, paleron…)
- 500g de veau (jarret, osso bucco…)
- 2 os à moelle (même si vous ne les mangez pas, ça donnera du goût au bouillon)
- 3 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 1 branche de céleri coupée en deux
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 3 litres d’eau froide
- 30 g de gros sel
- Poivre
PRÉPARATION Pot-au-feu traditionnel
- Mettre dans une cocotte, la viande et les os avec le gros sel. Recouvrir avec l’eau froide. Faire bouillir et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau bout. Écumer.
- A ce moment, mettre tous les légumes épluchés et coupés, ainsi que l’oignon piqué avec les clous de girofle. Ajouter le laurier et poivrer.
- Pour finir faire bouillir, puis laisser mijoter pendant 4 heures.