PIZZA MARGHERITA SUR LE BBQ

Date:

Cette recette vous sera partagée dans une capsule animée par Maxim et Jean-Philippe Lavoie de House of BBQ Experts lors du CanadaFest virtuel sur Facebook le 3 février.  

Veuillez noter que notre recette est adaptée avec nos produits  mais tous les outils, épices ou sauces semblables que vous avez sous la main feront l’affaire !

 

Outils requis :

House of BBQ Experts Veggie Rack

House of BBQ Experts Pizza Stone 

House of BBQ Experts Pizza Peel 

 

All-In-1 :

House of BBQ Experts Pizza Cutter

 

Ingrédients :

4 tomates italiennes

Épices de type House of BBQ Experts California Spice Mix and Rub, au goût

Farine, pour la cuisson

1 pâte à pizza

1 boule de mozzarella

House of BBQ Experts Argentina Spice Mix and Rub au goût

Feuilles de basilic, au goût

 

 

Préparation :

Préchauffer le BBQ à 400 °F.

À l’aide d’un couteau, retirer la partie centrale des tomates pour former un creux dans chacune d’elles, puis les remplir de marinade sèche California.

Piquer les tomates sur le support à légumes et les laisser cuire en chaleur indirecte sur la grille du BBQ.

Lorsque les tomates sont prêtes, les écraser à l’aide d’une fourchette pour les transformer en purée.

Installer l’All-in-1 sur le BBQ, déposer la pierre à pizza sur la grille, puis augmenter la température du BBQ à environ 900 °F.

Étendre de la farine sur la surface de travail. Faire quelques incisions dans la pâte pour ne pas que trop de bulles se créent lorsqu’elle cuira.

Mettre la pâte sur la pierre à pizza. Laisser la pâte cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que son dessous soit bien cuit.

Pendant ce temps, égoutter la boule de mozzarella et la trancher en rondelles.

Lorsque la pâte est prête, la sortir du BBQ et la retourner de l’autre côté. Étendre la purée de tomate sur la pâte, y déposer les rondelles de mozzarella et saupoudrer le tout de la marinade sèche Argentina. (De retourner la pâte à pizza avant d’y ajouter les ingrédients permet à la pâte de se « solidifier » et de retenir l’eau des tomates au lieu qu’elle ne fasse que pénétrer à l’intérieur de la pâte et la rendre humide.)

Ajouter un peu de farine sur la spatule à pizza pour aider la pâte à glisser, puis la redéposer sur la pierre à pizza et la laisser cuire pendant une dizaine de minutes en s’assurant de faire une rotation (horizontale et non verticale) de 180°, puis d’autres de 90° au courant de la cuisson uniformiser la cuisson.

Lorsque la pizza est prête et le fromage bien fondu, retirer du BBQ et parsemer de feuilles de basilic pour lui donner encore plus de goût.

Laisser la pizza reposer un peu avant de la trancher, la servir et la savourer !

Bon BBQ !

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