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vendredi, mars 1, 2024

PETITES CÔTES LEVÉES À L’ÉRABLE ET AU MISO

Date:

Recette créée par Marc-André Royal, chef

Ingrédients

Marinade

• 3/4 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)

• 2 c. à thé de poudre de chili

• 2 c. à thé de paprika fumé

• 1 c. à thé de moutarde de Dijon

• 1 c. à thé de poudre d’oignon

• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

• 1 c. à soupe de sel

• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu

• 6 c. à soupe de ketchup

• 1 c. à soupe de vinaigre d’érable (ou de vinaigre de cidre)

• 1 c. à soupe de miso

Longes de porc

• 2 longes de petites côtes levées de dos de porc

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.

3. Badigeonner les côtes levées de la marinade.

4. Mettre les côtes levées sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et ajouter environ 1 cm (3/8 po) d’eau au fond (juste pour créer un effet humidifiant).

5. Bien recouvrir de papier aluminium et cuire 2 heures. Servir aussitôt.

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Nombre de portions : 4

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Accompagner d’une salade de chou maison.

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Source : Érable du Québec

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