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dimanche, février 5, 2023

PAELLA CLASSIQUE (ESPAGNE)

Date:

Envie d’un repas délicieusement ensoleillé en ce début d’année ?

La paella, un mets typiquement espagnol, est à la fois un régal pour les yeux et pour les papilles !

Ingrédients (8 portions)

• 3 c. à soupe de beurre

• 1 oignon haché

• 3 gousses d’ail hachées 

• 1 poivron rouge, coupé en dés 

• 4 hauts de cuisse de poulet, coupés en dés

• 3 c. à soupe de pâte de tomate 

• 1 c. à thé de paprika fumé

• 1 feuille de laurier

• 1 pincée de safran

• 1/4 tasse de vin blanc sec

• 2 tasses de riz à paella

• 5 tasses de bouillon de poulet chaud

• 250 g de crevettes géantes ou de langoustines

• 250 g de moules, bien nettoyées

• 250 g de rondelles de calmar 

• 1/2 tasse de petits pois congelés 

Préparation

1. Dans une grande poêle profonde, faire dorer l’oignon et l’ail dans le beurre. 

Ajouter le poivron, le poulet, la pâte de tomate, le paprika, le laurier et le safran. 

Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. 

2. Ajouter le riz et mélanger pour que celui-ci soit bien enrobé par les assaisonnements. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, 

sans remuer. 

3. Répartir les crevettes, les moules (ouverture vers le haut) ainsi que les calmars sur 

le dessus du riz. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes. 

4. Retirer du feu, ajouter les petits pois, couvrir partiellement et laisser reposer 

10 minutes avant de servir.

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