Ce repas léger aux saveurs d’Orient est aussi séduisant qu’original pour des températures printanières !
Ingrédients
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(Pour 4 portions)
• 2 poitrines de poulet
• 4 c. à soupe de sauce hoisin, divisées
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz, divisées
• 2 c. à soupe de sauce mirin, divisées
• 2 c. à thé d’huile de sésame grillé, divisées
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de beurre d’arachide
• 2 laitues Boston, séparées en feuilles
• 1 carotte, coupée en fines juliennes
• 4 oignons verts, émincés
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol ou un sac refermable, mettre le poulet ainsi que la moitié de la sauce hoisin, du vinaigre de riz, de la sauce mirin et de l’huile de sésame. Bien mélanger et réfrigérer une heure ou toute une nuit.
2. Dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile de sésame et l’huile végétale. Saisir les poitrines de poulet environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que leur centre soit bien cuit. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher en lanières.
3. Préparer la sauce en mélangeant le beurre d’arachide et le reste de sauce hoisin, de vinaigre de riz et de sauce mirin. Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
4. Sur une assiette de service, disposer les feuilles de laitue, les lanières de poulet ainsi que les carottes et les oignons verts. Garnir de graines de sésame et de flocons de piment.
La sauce mirin est un assaisonnement asiatique fermenté et sucré. Elle se trouve facilement en épicerie, mais peut être remplacée par du miel ou du sirop d’érable au besoin.
