EN PÂTISIE ?
Tu aimes cuisiner des desserts, ou simplement en manger ? Si le monde de la pâtisserie t’intéresse, essaie de répondre à ces quelques questions à propos d’ingrédients utilisés par les plus grands chefs !
1. À quoi sert la crème de tartre ?
a) Elle stabilise les blancs d’œufs battus en neige (ex. : pour faire des meringues).
b) Elle rend la pâte à tarte plus croustillante et feuilletée.
c) Elle donne une saveur sucrée sans ajouter de calories.
2. Qu’est-ce qui est le plus pur entre l’extrait et l’essence de vanille ?
a) L’extrait est plus pur.
b) L’essence est plus pure.
c) Ce sont des synonymes.
3. Quelles sont les particularités de la farine à pâtisserie ?
a) Elle est sucrée et contient beaucoup de gluten.
b) Elle est légère et contient peu de gluten.
c) Elle est très blanche et contient du glucose.
4. Quel est le rôle du bicarbonate de soude ?
a) Il empêche la pâte de brûler.
b) Il rehausse les saveurs.
c) Il fait gonfler les pâtisseries.
5. Pourquoi emploie-t-on du beurre de tourage ?
a) Pour faire des délices feuilletés (ex. : viennoiseries).
b) Pour cuisiner des mousses onctueuses.
c) Pour préparer des biscuits moelleux.
6. Quel est le super pouvoir de la fécule de maïs ?
a) Elle permet d’accélérer la cuisson.
b) Elle peut remplacer l’huile végétale.
c) Elle épaissit les préparations liquides.
Réponses
1. a), 2. a), 3. b), 4. c), 5. a), 6. c).
