Crémeuses et goûteuses, ces pâtes sont idéales pour un repas de Pâques en toute simplicité.
Bon appétit !
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 225 g de jambon, de bacon ou de
pancetta (en cubes ou en lardons)
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 454 g de fettucine cuits al dente
(réserver une tasse d’eau de cuisson)
• 3 œufs
• 1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
• Sel et poivre
• Persil italien frais
Préparation
1. Dans une grande poêle, faire dorer la viande.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que ceux-ci soient tendres. Ajouter l’ail, puis remuer jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Fermer l’élément, mais y laisser la poêle afin de profiter de la chaleur résiduelle. Verser les fettucine cuits dans la poêle, puis bien mélanger à l’aide de pinces.
3. Dans un petit bol, fouetter les 3 œufs, puis ajouter le fromage.
Verser le mélange sur les pâtes et mélanger très rapidement afin d’éviter que les œufs coagulent.
Ajuster la consistance de la sauce avec l’eau de cuisson des pâtes.
4. Saler et poivrer au goût. Décorer de persil italien frais.
