Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Prêt en 45 mn

Ingrédients

(Pour 4 per­son­nes)

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 1 gros oignon
• 15 g de beurre
• 10 cl de crème épaisse
• sel
• poivre

Préparation

1. Etaler les rouleaux de pâtes feuilletées sur un plan de travail, y tailler des cercles de 12 centimètres de diamètre. Piquer la pâte, la réserver au frais.

• Casser l’oeuf, le déposer dans un bol, le battre.
• Eplucher et hacher l’oignon.
• Préchauffer le four à 220°C (th.7).
• Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer l’oignon. Laisser refroidir légèrement, incorporer la crème fraîche, assaisonner.
• Badigeonner les cercles de pâte d’oeuf battu. Les enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration blonde et uniforme. Laisser refroidir. Disposer sur chaque cercle une tranche de saumon fumé (en lui donnant une forme ondulée). Enfourner 4 à 5 minutes juste le temps de faire tiédir le saumon.
• Napper le fond de chaque assiette d’une fine couche d’oignons à la crème réchauffée. Placer dessus une tarte fine de saumon fumé.
• Servir aussitôt !

2. Vous pouvez accompagner cette recette d’une salade d’herbes fraîches.

• La truite peut remplacer le saumon.

3. Napper : recouvrir de sauce, de coulis ou de crème.

Suer : éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.