Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Prêt en 45 mn
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 1 gros oignon
- 15 g de beurre
- 10 cl de crème épaisse
- sel
- poivre
Préparation
1. Etaler les rouleaux de pâtes feuilletées sur un plan de travail, y tailler des cercles de 12 centimètres de diamètre. Piquer la pâte, la réserver au frais.
- Casser l’oeuf, le déposer dans un bol, le battre.
- Eplucher et hacher l’oignon.
- Préchauffer le four à 220°C (th.7).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer l’oignon. Laisser refroidir légèrement, incorporer la crème fraîche, assaisonner.
- Badigeonner les cercles de pâte d’oeuf battu. Les enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration blonde et uniforme. Laisser refroidir. Disposer sur chaque cercle une tranche de saumon fumé (en lui donnant une forme ondulée). Enfourner 4 à 5 minutes juste le temps de faire tiédir le saumon.
- Napper le fond de chaque assiette d’une fine couche d’oignons à la crème réchauffée. Placer dessus une tarte fine de saumon fumé.
- Servir aussitôt !
2. Vous pouvez accompagner cette recette d’une salade d’herbes fraîches.
- La truite peut remplacer le saumon.
3. Napper : recouvrir de sauce, de coulis ou de crème.
Suer : éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.