Préparation : 25 mn

Cuisson : 10 mn

Prêt en 35 mn

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 demie courgette
• 1 demie aubergine
• 1 demi poivron rouge
• 4 escalopes de poulet
• 1 citron vert
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 4 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 40 g de beurre demi-sel
• 3 cuil. à soupe de miel
• 2 échalotes
• sel
• poivre du moulin

PRÉPARATION :

1. Laver, évider et émincer les légumes.
2. Emincer les escalopes dans le sens de l’épaisseur. Les disposer dans un plat creux.
3. Laver et râper le citron vert. Prélever le jus et réserver.
4. Râper le gingembre frais au-dessus du poulet.
5. Dans une poêle, verser l’huile et cuire les lanières de légumes. Assaisonner et réserver.
6. Ajouter la sauce soja, le sucre roux, le jus de citron et ses zestes. Bien mélanger, recouvrir d’un film alimentaire et disposer au frais pendant 30 minutes.
7. Au bout de ce laps de temps, essuyer légèrement les escalopes de poulet.
8. Eplucher et hacher les échalotes.
9. Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les escalopes marinées. Rajouter les échalotes.
10. Verser le reste de la marinade et le miel dans la poêle.
11. Réchauffer les légumes et en garnir les escalopes. Fermer avec un petit pic. Servir aussitôt.

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