Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Prêt en 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes
pour la recette Mille-feuilles de pancakes à la banane et crème de yaourt :
- 2 bananes
- 10 g de beurre 1/2 sel
- 100 g de noix de coco râpée
- Crème de yaourt au curcuma :
- 10 cl de lait
- 1 yaourt bulgare
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- 40 g de sucre
Pancakes :
- 100 g de farine
- 20 g de sucre
- 15 cl de lait entier
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café de sucre glace
- 10 g de beurre 1/2 sel
PRÉPARATION
pour la recette Mille-feuilles de pancakes à la banane et crème de yaourt :
- Battre le blanc d’oeuf énergiquement jusqu’à ce qu’il tienne aux branches du fouet, serrer avec le sucre glace.
- Dans un saladier, réunir la farine et le sucre, ajouter le jaune d’oeuf, incorporer le lait puis l’oeuf en neige.
- Badigeonner le fond d’une poêle de beurre 1/2 sel, y déposer une petite louche de pâte. Cuire les pancakes 2 minutes de chaque côté de manière à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait à ébullition et intégrer, hors du feu, la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt bulgare, le curcuma, le sucre en poudre et le lait gélifié.
- Griller à sec la noix de coco.
- Peler et couper la banane en rondelles.
- Découper les pancakes à la grandeur d’un emporte pièce.
- Beurrer l’intérieur des emportes pièces, les filmer avec un film alimentaire, y déposer un pancake. Surmonter de 3 rondelles de banane, saupoudrer de noix de coco et verser la crème de yaourt. Réitérer l’opération une fois, finir par un disque de pancake.
- Disposer au frais 1 heure.
- Démouler et saupoudrer du reste de la noix de coco.
