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mercredi, mars 22, 2023

Des vins pour vos soirées spaghetti

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À l’automne, où que l’on soit, on a toujours envie d’un bon plat de spaghetti. Traditionnellement chez nous, c’est mon père qui faisait la sauce à « spag ». Il la faisait le weekend pendant presque toute une journée car elle mijotait longtemps. Les délicieux arômes dans toute la maison nous ouvraient l’appétit et tout l’amour qu’il y avait mis se dégustait avec un bon verre de Chianti.

Photo@Par Natalie Richard,

Petite histoire du Chianti

Chianti est en fait une région de Toscane entre Florence et Sienne, où l’on produit le Chianti et le Chianti Classico. Ce dernier représente le terroir d’appellation originale qui date de 1716. Le vin est élaboré à partir du Sangiovese, le cépage le plus planté d’Italie. Le Chianti Classico se reconnaît facilement car il est toujours représenté par le sceau du coq noir, un symbole qui date du Moyen-Âge et qui selon la légende décida du destin de tout le terroir du Chianti.

 

Pourquoi ce type de vin fonctionne bien avec les pâtes?

Parce que le Sangiovese a une bonne acidité, ce qui en fait un parfait allié de la sauce tomate et des tannins assez corsés pour harmoniser la viande, si on fait une sauce de style bolognaise. Bien-sûr, il est excellent aussi avec pâtes aux champignons, les viandes rouges, les plats de légumineuses et les plats de bœuf mijotés avec des légumes, comme le pot-au-feu par exemple.

 

De la Toscane à la Sicile

Je vous invite aussi à découvrir mon cépage préféré du moment qui est également excellent avec tout type de pasta, le Nerello Mascalese, un cépage indigène de la Sicile qui pousse sur les terres noires et volcaniques du Mont Etna.

 

Voici quelques belles suggestions de vins pour vous régaler!

 

Casale Burgio Nerello Mascalese (14,99$)

Un vin léger et frais avec de la structure, des tannins bien présents mais soyeux, sur des notes de rose et de framboise, suivi de l’unique expression minérale du cépage en finale.

 

Cecchi Chianti Classico (11,97$)

Un Chianti produit dans la région de Castellina, vers Sienne sur un terroir est situé en plus basse altitude. On y retrouve des notes de fruits rouges et de feuille de tabac sur des tannins corsés et une finale qui rappelle la terra cota.

 

Carpineto Chianti Classico (19,99$)

Vendangé à la main dans le Greve au sud de Florence. Un vin sec et puissant, avec des tannins soyeux sur des notes de cerises noires et de kirsch.

 

Les vins suggérés sont disponibles près de chez vous, dans le Sud de la Floride.

 

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