À défaut de pouvoir vous rendre à Hawaï, dégustez ce mets typique de cet archipel mythique en bonne compagnie !
Ingrédients (Pour 4 portions)
• 4 tasses de riz calrose cuit et refroidi
• 1 carotte râpée ou coupée en julienne
• 1/2 concombre coupé en rondelles
• Quelques feuilles de laitue frisée verte
• 1/2 tasse d’amandes entières
• 400 g de saumon frais coupé en cubes
• 2 avocats bien mûrs
• 1 c. à soupe de graines de sésame blanches
• 1 c. à soupe de graines de sésame noires
• 1 c. à soupe de flocons de piment séchés
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de mirin
Préparation
1. Dans 4 bols de service, disposer le riz, la carotte, le concombre, la laitue, les amandes et le saumon en sections distinctes. Réserver au frais.
2. Couper les avocats en 2 sur le sens de la longueur. Retirer délicatement le noyau et la pelure. Déposer une moitié d’avocat sur une planche à découper. Couper de fines tranches dans le sens de la largeur, en prenant soin de conserver la forme. Avec les mains, décaler les tranches en les gardant collées les unes contre les autres de façon à créer une ligne droite. Prendre une extrémité de la ligne et l’enrouler sur elle-même jusqu’à ce qu’elle devienne une « fleur d’avocat ». Répéter avec les 3 autres moitiés.
3. Soulever délicatement chaque fleur d’avocat et en déposer une au centre de chaque bol. Saupoudrer un quart des graines de sésame blanches et noires et des flocons de piment sur chaque bol.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya, le jus d’orange, le jus de lime et le mirin. Verser un quart de la sauce sur chaque bol poké, ou servir à part pour que chacun puisse utiliser la quantité désirée.
