Cette recette traditionnelle russe est idéale pour un repas en famille ou entre amis lors d’une journée glaciale. Psitt! Avec un verre de vin rouge de qualité, c’est presque « péché » !
Ingrédients
(Pour 6 personnes)
• 700 g de surlonge de bœuf, coupé en lanières
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, émincé
• 450 g de champignons de Paris, tranchés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 branche de thym frais
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3/4 tasse de crème sure 14 %
• Sel et poivre
Préparation
1. Enrober les lanières de bœuf d’une fine couche de farine. Secouer afin de retirer l’excédent de farine.
2. Dans une grande poêle profonde, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. À feu vif, faire colorer toutes les faces des lanières de bœuf. Les retirer du chaudron et les réserver sur du papier absorbant.
3. Dans la même poêle, faire revenir les oignons environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les champignons et l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Remettre le bœuf dans la poêle et bien mélanger tous les ingrédients.
4. Verser le vin rouge et le bouillon dans la poêle, puis ajouter le thym et la moutarde. Mélanger et laisser mijoter environ 15 minutes.
5. Incorporer la crème sure à la sauce. Saler et poivrer au goût.
Garni de persil plat et servi sur des pâtes aux œufs, ce bœuf Stroganoff est tout simplement délicieux !
