19.7 C
Miami
samedi, janvier 28, 2023

Blanquette de saint-jacques légère

Date:

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Prêt en 70 mn

Ingrédients pour 6 personnes

pour la recette Blanquette de saint-jacques légère :

  • 24 noix de Saint-Jacques (600g) + les barbes
  • 3 chalotes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuil. à café de beurre
  • 24 noix de Saint-Jacques (600g) + les barbes
  • 3 chalotes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuil. à café de beurre
  • 2 verres de vin blanc sec (25cl)
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 cuil. à café huile
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche à 15 %
  • 4 brins d’aneth
  • sel
  • poivre blanc

PRÉPARATION :

  1. Rincer les barbes à grande eau, les essuyer, puis les couper en morceaux.
  2. Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer le blanc de poireau. Faire revenir échalotes et poireau 5 minutes à feu doux dans le beurre. Ajouter les barbes de Saint-Jacques. Laisser étuver 5 minutes à couvert. Mouiller avec le vin et 25 cl d’eau. Cuire ce fumet 20 minutes sans couvrir.
  3. Pendant ce temps, peler les carottes et les navets. Les couper en allumettes. Les faire cuire 5 minutes dans le panier d’un cuit-vapeur. Les saler.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute par face à feu moyen. Saler, poivrer et réserver.
  5. Filtrer le fumet, puis le reverser dans la sauteuse. Faire bouillir et réduire de moitié (environ 10 minutes). Ajouter la crème. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler, poivrer. Ajouter les légumes et les noix de Saint-Jacques. Servir parsemé d’aneth.
Next article

RECEVEZ LE JOURNAL GRATUITEMENT DANS VOTRE BOITE COURRIEL !

spot_img
spot_img
spot_img

Plus d'articles ...
le soleil de la floride

SEPT ÉTAPES DE VOTRE ACQUISITION EN FLORIDE

Si vous êtes un acheteur étranger, qui cherchez à...

LES SUCCESSIONS, (partie II)

Dans notre première chronique, nous avons succinctement expliqué ce...

BONNE BIÈRE… BONNE BOUFFE… PROPRIÉTAIRES QUÉBÉCOIS !

Anne-Marie Roy et Alex Caron, propriétaires de SNO Microbrasserie...

CROISSANCE HISTORIQUE EN FLORIDE

La Floride est maintenant l’État ayant la croissance démographique...