Ce dessert décadent met en vedette les exquises saveurs acidulées des bleuets et du citron. Agrémenté de la texture onctueuse du gâteau au fromage, ce délice étagé ne peut que vous combler !
Ingrédients
(Pour 24 barres)
Pour la croûte
• 2/3 tasse de beurre à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse de farine
Pour l’étage de citron
• 3 œufs
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de farine
• 1/3 tasse de jus de citron
• 1 c. à soupe de zeste de citron
Pour l’étage de gâteau au fromage
• 450 g de fromage à la crème à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf
• 1/4 tasse de crème sure
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• Le jus d’un citron
• 3 tasses de bleuets frais ou congelés
Pour le croustillant
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1/3 tasse de sucre
• 1 tasse de farine
• Le zeste d’un citron
Préparation
1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à gâteau d’environ 25 x 35 cm de papier parchemin, puis vaporiser d’enduit végétal anti-adhésif. Réserver.
2. Pour la croûte, combiner tous les ingrédients dans un bol, puis mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Déposer le mélange dans le moule à gâteau, puis presser à l’aide d’une spatule ou de la base d’un verre jusqu’à ce que la croûte soit lisse et d’épaisseur uniforme. Enfourner pour 20 minutes. Retirer du four et réserver, puis baisser la température à 350 °F.
3. Pour l’étage de citron, mélanger dans un bol les œufs et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniforme. Ajouter le jus de citron et le zeste, puis bien mélanger à nouveau. Verser la garniture de citron sur la croûte, puis enfourner pendant 20 minutes.
4. Pour l’étage de gâteau au fromage, battre le fromage à la crème et le sucre dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et battre à nouveau. Ajouter la crème sure, la vanille et le jus de citron. Plier les bleuets dans le mélange. Réserver.
5. Pour le croustillant, mélanger tous les ingrédients dans un autre bol jusqu’à ce que la préparation ressemble à du sable humide.
6. Sur l’étage de citron qui aura préalablement un peu refroidi, verser le mélange de fromage à la crème, et l’étendre délicatement. Avec les doigts, saupou-drer uniformément le mélange de croustillant sur l’étage de fromage à la crème.
7. Enfourner environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange semble ferme. Laisser refroidir complètement avant de couper les barres.
