Le sucre à la crème est une douceur indissociable du temps des Fêtes. Cette version agrémentée d’ingrédients aux couleurs de Noël deviendra-t-elle votre nouveau « classique » ?
Ingrédients
(Pour 20 morceaux)
• 1/2 tasse de pistaches écaillées
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de sucre blanc
• 1 1/2 tasse de crème 35 %
• 1/2 tasse de canneberges séchées
Préparation
1. Dans une petite poêle, faire rôtir les pistaches à sec. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, les retirer du feu et réserver.
2. Dans un chaudron, mélanger la cassonade, le sucre et la crème. Porter à ébullition.
3. Faire monter la température du mélange à 110 °C (utiliser un thermomètre à pâtisserie). Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir durant 30 minutes.
4. Fouetter le mélange pendant 3 minutes à l’aide d’un batteur à main, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et non lustrée.
5. Ajouter les pistaches rôties et les canneberges; brasser doucement afin de les incorporer.
6. Verser le mélange dans un grand plat rectangulaire ou carré. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Couper en 20 morceaux et servir dans une jolie assiette.
