Plongez vos papilles dans les saveurs d’autrefois en concoctant cette soupe
campagnarde nourrissante !
Ingrédients
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 1 poivron, coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé de paprika doux
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 boîte de tomates en dés
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse d’orge perlé, rincé
• 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de persil frais haché
Préparation
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et le poivron, puis faire revenir de 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris. Incorporer l’ail, le paprika et le thym, puis remuer pendant 1 minute pour libérer les arômes.
2. Verser les tomates en dés et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter l’orge perlé, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Incorporer les haricots blancs et laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
3. Servir la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive.
