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samedi, février 4, 2023

SAUMON MARINÉ GRILLÉ SUR LE BBQ

Date:

Vous aimez le saumon ? Avec cette recette qui rehausse la saveur délicate du poisson grâce à une délicieuse marinade et à la cuisson au BBQ, vous allez tout simplement l’adorer!

Ingrédients 

(4 portions)

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 2 c. à soupe de sauce soya

• 2 c. à soupe de cassonade 

• Une gousse d’ail, émincée finement

• Sel et poivre

• 4 filets de saumon d’environ 125 g chacun, avec la peau

• Persil plat frais et tranches de citron, pour décorer

Préparation 

 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du saumon et des éléments décoratifs.

 2. Déposer les filets de saumon dans un grand sac de congélation en plastique et verser la moitié de la marinade. Retirer l’air du sac à l’aide d’une paille et laisser mariner de 1 à 3 heures au réfrigérateur.

 3. Préchauffer le BBQ, bien nettoyer la grille et la huiler à l’aide d’un essuie-tout.

4. Déposer les filets directement sur la grille, la peau vers le haut. Fermer le couvercle du BBQ et laisser cuire de 3 à 5 minutes, selon l’épaisseur des filets.

 5. Retourner les filets et badigeonner la chair avec le restant de la marinade. Refermer le couvercle, et laisser cuire de nouveau de 3 à 5 minutes.

 6. Déposer les filets sur une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.

 7. Décorer de bouquets de persil plat et de tranches de citron, puis servir avec une salade fraîche. made.

• 3 branches d’aneth frais

• 1 échalote française, tranchée

• 2 c. à soupe de câpres

• 100 g de saumon fumé en tranches

• 1/4 tasse de cresson frais

• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, réduire l’avocat en purée à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer, puis réserver.

2. Remplir un petit chaudron d’eau, puis porter à ébullition. Réduire le feu, déposer doucement l’œuf dans l’eau et laisser mijoter de six à sept minutes, selon sa grosseur. Sortir l’œuf, puis le rincer immédiatement à l’eau froide afin de stopper la cuisson. Réserver.

3. Faire griller les tranches de pain de seigle dans un grille-pain, puis les tartiner de beurre pommade. 

4. Répartir le mélange d’avocat sur les 2 tranches de pain, puis effeuiller l’une des branches d’aneth au-dessus des tartines. Répartir également l’échalote, les câpres, le saumon fumé et le cresson. 

5. Écailler délicatement l’œuf, le couper en deux, et déposer chaque moitié sur un smørrebrød. Garnir des branches d’aneth et saler et poivrer à nouveau.

Cette divine tartine est idéale pour déguster sur un patio baigné de Soleil de la Floride !

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