Ingrédients
Pour la vinaigrette
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 2 c. à soupe de ciboulette ou de fines herbes (facultatif)
Pour la salade
• 2 tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée
• 1 tasse de feta, émietté
• 1 boîte (796 ml) de pois chiches, égouttés
• 12 tomates cerises, coupées en deux
• 1 oignon rouge, haché
• Sel et poivre, au goût
Préparation
Pour la vinaigrette
1. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de moutarde de Dijon et 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron.
2. Assaisonner au goût.
3. À l’aide d’une fourchette, fouetter la vinaigrette en ajoutant 4 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de sirop d’érable.
4. Ajuster l’assaisonnement au besoin et ajouter 2 c. à soupe de ciboulette ou de fines herbes (facultatif).
Pour la salade
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Ajouter la vinaigrette et assaisonner au goût.
3. Servir froide.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de portions : 4
Source : Érable du Québec