Si la pumpkin pie reste la star incontestée des tables américaines lors de la Thanksgiving, en Floride, elle partage volontiers la vedette avec une autre douceur emblématique : la Key lime pie. Fraîche, acidulée et résolument locale, cette tarte au citron vert des Keys séduit de plus en plus de gourmands pendant le temps des Fêtes.
Dans le Sud de la Floride, certaines boulangeries reçoivent des centaines de commandes de Key lime pie avant le grand repas du jeudi, cette année en date du 27 novembre. Une alternative tropicale à la traditionnelle tarte à la citrouille, qui reflète l’identité culinaire unique du Sunshine State !
Et vous, quel dessert choisirez-vous pour clore votre repas de Thanksgiving cette année ?
Voici deux recettes qui pourraient vous aider à choisir votre tarte préférée :
Pumpkin Pie traditionnelle américaine
Ingrédients :
• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 425 g de purée de citrouille (1 boîte) – « Psitt ! Nous adorons celle de Publix »
• 2 œufs + 1 jaune
• 240 ml de lait concentré sucré
• 100 g de sucre brun
• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ¼ c. à café de muscade
• ¼ c. à café de clou de girofle moulu
• ½ c. à café de sel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.
3. Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, le lait concentré et les épices.
4. Versez l’appareil sur la pâte.
5. Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
6. Laissez refroidir complètement avant de servir, idéalement avec une touche de crème fouettée.
