Vous rêvez d’un potage aussi savoureux que réconfortant, même sous le soleil de
Floride ?
Cette recette onctueuse — et juste assez décadente — saura vous combler !
Ingrédients
(Pour 6 portions)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 poireaux (partie blanche) émincés
• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 c. à soupe d’huile de truffe (facultatif)
• 3/4 tasse de crème 35 %
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil italien frais
Préparation
1. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et l’ail, puis faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
2. Verser le bouillon dans le chaudron et porter à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes et retirer du feu.
3. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la préparation en une purée lisse. Ajouter l’huile de truffe et la crème, puis mélanger à nouveau. Saler et poivrer au goût.
4. Garnir de persil italien et servir avec du pain grillé.