Gourmand à souhait, cet accompagnement est une excellente façon de mettre en valeur un légume débordant de saveur !
Ingrédients
(Pour 6 personnes)
• 4 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
• 1 tasse de pancetta, coupée en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre
Préparation
1. Remplir un grand chaudron d’eau salée et porter à ébullition. Placer un panier vapeur ou une passoire métallique au-dessus du chaudron, en s’assurant que le fond ne touche pas à l’eau.
2. Pour chaque moitié de chou de Bruxelles, retirer les feuilles extérieures flétries, s’il y a lieu, et faire une petite incision dans la base. Faire cuire les choux à la vapeur pendant 4 minutes. Les plonger ensuite immédiatement dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson, puis les égoutter.
3. Pendant ce temps, faire revenir les cubes de pancetta à feu moyen-vif dans une poêle en fonte. Lorsque les cubes commencent à dorer, ajouter l’ail et les choux de Bruxelles. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien coloré. Saler et poivrer au goût.
