Pour un repas d’été léger, quoi de mieux qu’une salade débordante d’ingrédients frais et colorés ? Avec du fromage grillé, cette recette en toute simplicité saura assurément vous régaler !
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
• 1 grand contenant de roquette
(environ 300 g)
• 1 bulbe de fenouil
• 1 grenade
• 2 oranges
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
ou de miel
• Sel et poivre
• 400 g de fromage à griller nature, de type halloumi
• Quelques brins d’aneth frais
Préparation
1. Préchauffer le BBQ à feu élevé, en mode de cuisson indirecte, c’est-à-dire que seulement la moitié des brûleurs sont allumés.
2. Répartir la roquette dans quatre assiettes ou bols peu profonds.
3. Couper le bulbe de fenouil (seulement la partie blanche) en deux, et couper de fines tranches qui ressembleront à des demi-lunes. Diviser les tranches de fenouil dans les quatre assiettes.
4. Couper la grenade en quatre quartiers, puis détacher les graines avec les doigts. Déposer les graines de chaque quartier dans les assiettes.
5. Couper les oranges de façon à en dégager les suprêmes. Déposer les suprêmes de la moitié d’une orange dans chaque assiette.
6. Avec les mains, presser au-dessus d’un bol ce qu’il reste des oranges afin de recueillir le jus. Dans ce même bol, ajouter l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable ou le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger avec un fouet et réserver.
7. Couper le fromage en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Huiler les grilles du BBQ, du côté qui n’est pas allumé. Y déposer les tranches de fromage et les laisser griller une minute de chaque côté. Séparer le fromage dans les quatre assiettes, puis arroser le tout de la vinaigrette. Décorer d’aneth frais.
