Recette Ensoleillée

Facile - Préparation : 10 mn - Prêt en 10 mn

Ingrédients

  • (Pour 4 personnes)
  • 1 gros et beau melon à maturité
  • 1 orange
  • 10 cl de porto blanc
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 125 g de framboises
  • 4 branches de menthe fraîche

Préparation

  1. Réfrigération : 6 heures
  2. Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres.
  3. Couper la chair en morceaux et les passer au mixeur (mixeur plongeant ou blender) avec le jus de l’orange, le porto et le sucre.
  4. Lorsque le coulis est homogène, incorporer la crème fraîche liquide et mixer à nouveau pour donner une consistance veloutée.
  5. Recueillir la préparation dans une terrine, y enfouir 2 branches de menthe, couvrir d’un film étirable et mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.
  6. Au bout de ce temps, ôter le film et les branches de menthe, puis répartir la soupe de melon dans des bols en verre.
  7. Décorer de quelques framboises et de feuilles de menthe.

Accompagnés d’une bonne tasse de thé ou d’un verre de lait, ces muffins moelleux à souhait feront les délices des petits et des grands!

Ingrédients

(Pour 12 muffins)

Garniture :

  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 c. à table de cannelle

Muffins :

  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 œuf battu
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
  2. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger les bananes, le beurre, le sucre, l’œuf, le bicarbonate de soude, le sel et l’extrait de vanille. Ajouter la farine et mélanger délicatement avec une spatule.
  4. Répartir la moitié de la pâte dans les moules (ne pas les remplir au complet) et parsemer de la moitié de la garniture de sucre et de cannelle. Ajouter ensuite le reste de la pâte et de la garniture.
  5. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Préparation : 40 mn Cuisson : 20 mn Prêt en 60 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre de 280 g
  • 1 mangue (ou autres fruits exotiques : passion, etc.)
  • 1 cuil. à soupe de sucre de canne
  • 30 g de beurre demi-sel 5 cl de jus d'orange
  • Pour l'émulsion :
  • 5 cl de lait entier - 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine - 40 g de sucre de canne
  • 25 cl d'eau
  • 25 cl de jus de la passion ou autres
  • 1 cartouche de gaz N20

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Découper 4 cercles de 12 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
  3. Disposer les disques de pâte sur une plaque préalablement chemisée d'un papier de cuisson. Former les bords avec vos doigts et piquer la pâte avec une fourchette. Placer au frais.
  4. Eplucher les mangues, les couper en tranches assez épaisses, les caraméliser dans une poêle avec le sucre, le beurre et le jus d'orange.
  5. Déposer les fruits précuits sur le fond des tartelettes. Enfourner 20minutes.

Pour l'émulsion :

  1. Dans une casserole, verser le lait et faire infuser la gousse de vanille.
  2. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  3. Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. Verser le jus de la passion et le lait, puis incorporer le tout dans un siphon.
  4. Laisser refroidir, placer la cartouche de gaz et mettre au frais (environ 2 heures).
  5. Au moment de servir, repasser rapidement les tartelettes fines au four pour les tiédir.
  6. Dresser accompagné de l'émulsion.

Dégageant un arôme enivrant lors de sa cuisson, cette recette traditionnelle est délicieuse et facile à réaliser. Gageons qu’elle sera la vedette de votre repas de Pâques!

Ingrédients

(Pour 10 à 12 personnes)

  • 1 boîte de conserve de tranches d’ananas dans leur jus (pas dans le sirop)
  • 1 jambon entièrement cuit de 2,5 à 3,5 kg 
(avec ou sans os)
  • 1 douzaine de clous de girofle
  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de mélange « 5 épices chinoises »
  • 1 orange tranchée (pour garnir)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Égoutter les ananas en prenant soin de conserver le jus. Avec un couteau, entailler le dessus du jambon en diagonale dans les 2 sens (voir photo). Avec des cure-dents au besoin, placer les tranches d’ananas sur le jambon et le piquer ici et là avec les clous de girofle.
  3. Dans un petit chaudron, porter à ébullition le jus d’ananas, le sucre brun, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, les épices et 1/2 tasse d’eau. Laisser mijoter cette sauce à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  4. Placer le jambon sur une grille, puis dans une rôtissoire peu profonde. Verser 2 tasses d’eau dans la rôtissoire.
  5. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement le jambon avec la sauce.
  6. Placer au four pendant 40 minutes. Sortir la rôtissoire du four, badigeonner le jambon une deuxième fois, tourner la rôtissoire de 180 degrés et la remettre au four pour encore 40 minutes. Insérer un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande; le thermomètre doit indiquer 140 °F. Remettre au four si nécessaire et badigeonner le jambon de nouveau, tant qu’il restera de la sauce. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir. Garnir avec l’orange tranchée.
Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise

Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Prêt en 70 mn

Ingrédients

  • 350 g de farine au blé complet
  • 150 g de farine blanche
  • 20 g de levure de bière
  • 30 g d'huile d'olive extra-vierge
  • 30 g de jambon de Parme haché
  • 10 g de sel
  • Sauge - Poivre - Eau

Préparation

  1. Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède.
  2. Mélanger la farine avec la levure, l'huile et l'eau nécessaires pour obtenir une pâte molle (environ 300 g).
  3. Ajouter le sel à la fin du processus, puis incorporer le jambon de Parme et la sauge préalablement hachés.
  4. Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse et douce.
  5. Laisser la pâte dans un grand bol et couvrir d'un film alimentaire percé de quelques trous. Attendre qu'elle double de volume.
  6. Donner à la pate la forme d'un pain et la placer dans un moule à cake de 11X30 cm. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure.
  7. Cuire dans un four à 200 degrés pendant 50 minutes. - Couper le pain en tranches.
  8. Etaler dessus le stracchino aromatisé au poivre fraîchement moulu.
  9. Disposer par dessus une ou deux feuilles de trévise
  10. Finaliser en ajoutant les tranches de jambon de Parme.