Ces pilons feront sensation lors de votre prochain repas sur le barbecue. Ils seront si populaires qu’il vaudrait peut-être mieux doubler ou tripler la recette!

Ingrédients :

- 8 à 12 pilons de poulet

- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

- 1 oignon, coupé en 4

- 4 gousses d’ail entières

- 2 clous de girofle

- 1 feuille de laurier

- Poivre concassé, au goût

Marinade

- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable pur

- 30 ml (2 c. à s.) de moutarde de Meaux

- 50 ml (1/4 tasse) d’huile de canola

- 5 ml (1 c. à t.) de poivre noir moulu

- 2,5 ml (1/2 c. à t.) de poivre de Cayenne

- 10 ml (2 c. à t.) de sel d’ail

- 2 ou 3 branches de thym frais ou 2,5 ml (1/2 c. à t.) de thym séché

Préparation :

Déposer les pilons dans une quantité d’eau suffisante et faire bouillir durant 5 minutes. Jeter l’eau de cuisson et remettre les pilons dans la casserole avec le bouillon de poulet et tous les ingrédients sauf la marinade. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Retirer les pilons du bouillon et déposer dans la marinade. Laisser macérer pendant une heure au réfrigérateur en retournant souvent.

Préchauffer le barbecue au maximum pendant 5 minutes, puis réduire

au minimum. Déposer les pilons et réchauffer pendant 10 minutes en les

retournant plusieur s fois. Servir avec des pommes de terre grelot et des

légumes en papillote.

Recette : Le poulet du Québec, www.lepoulet.qc.ca.

Photo : Pierre Beauchemin, ITHQ.