Baklavas québécois au sirop d’érable
Publication date: 22 mars 12 08:00:00
Pour préparer vos baklavas québécois,
vous aurez besoin de :
• 275 g de noix de Grenoble, émiettées
• 250 g d’amandes ou de pistaches, émiettées
• 60 g de sucre
• 5 ml de cannelle moulue
• 13 feuilles de pâte phyllo, taillées en carrés
de 23 cm sur 23 cm
• 125 g de beurre non salé, fondu
• 5 ml d’eau
Pour le sirop, vous aurez besoin de :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 200 ml de sirop d’érable
• 6 g de cannelle moulue
• 2 g de clou de girofle moulu
• 15 ml de jus de citron
Les étapes :
Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer un moule de
23 cm sur 23 cm. Dans un bol, mélanger les noix choisies, le sucre et la cannelle. Déposer une à une 5 feuilles de
pâte phyllo au fond du moule en badigeonnant chacune des feuilles de beurre fondu. Étendre la moitié du mélange de noix sur la pâte. Couvrir de 3 feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre fondu. Étendre le reste du mélange de noix sur la pâte. Couvrir des 5 dernières feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre fondu. Humecter légèrement d’eau la feuille de pâte phyllo du dessus. Découper, en losanges ou en carrés, à l’aide d’un couteau pointu.
Cuire au four pendant 40 minutes, recouverts de papier d’aluminium.
Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition tous les ingrédients du sirop sauf le sirop d’érable. Cuire pendant 10 minutes afin de faire épaissir. Ajouter le sirop d’érable et cuire encore 5 minutes. Verser le sirop chaud sur les baklavas au sortir du four et laisser refroidir à la température de la pièce.
Recette inspirée du www.recettes.qc.caet légèrement adaptée.
